Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 250 g Topfen (Quark)
- 250 g Butter
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 1 kg Äpfel
- 100 g Zucker
- 50 g Semmelbrösel
- 50 g Rosinen
- 1 TL Zimt
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln, optional)
Zum Bestreichen:
- 1 Ei
- Etwas Zucker und Zimt zum Bestreuen
Zubereitung:
- Teig zubereiten:
- Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Prise Salz hinzufügen.
- Den Topfen und die kalte, in Stücke geschnittene Butter hinzufügen.
- Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit er nicht zu warm wird.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Füllung vorbereiten:
- Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Apfelscheiben in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln.
- Zucker, Semmelbrösel, Rosinen, Zimt, Vanillezucker und gehackte Nüsse zu den Äpfeln hinzufügen und gut vermengen.
- Strudel formen:
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig und so dünn wie möglich ausrollen.
- Die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern etwa 2 cm frei lassen.
- Die Seitenränder leicht einschlagen und den Teig von der langen Seite her vorsichtig aufrollen.
- Backen:
- Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Das Ei verquirlen und den Strudel damit bestreichen.
- Nach Belieben mit etwas Zucker und Zimt bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 40-45 Minuten goldbraun backen.
- Servieren:
- Den Strudel etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und warm oder kalt genießen.
- Optional mit Puderzucker bestäuben oder mit Vanillesoße oder einer Kugel Vanilleeis servieren.
Guten Appetit!