Schwarzwälder Kirschtorte

Zutaten

Für den Biskuitboden

• 6 Eier (Größe M)
• 180 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 50 g Kakao

Für die Kirschfüllung

• 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
• 40 g Speisestärke
• 3 EL Zucker
• 5 EL Kirschwasser

Für die Sahnefüllung

• 800 ml Sahne
• 3 Päckchen Sahnesteif
• 3 Päckchen Vanillezucker

Für die Dekoration

• 100 g Zartbitterschokolade
• 12 Kirschen (frisch oder aus dem Glas)
• etwas Puderzucker

Zubereitung

Biskuitboden

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
2. Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine mindestens 10 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse deutlich an Volumen zugenommen hat.
3. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen und vorsichtig unter die Eimasse heben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
4. Den Biskuitboden im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Boden aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Kirschfüllung

1. Die Sauerkirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Einige Kirschen für die Dekoration beiseitelegen.
2. Den Kirschsaft mit Zucker und Speisestärke in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Masse eindickt.
3. Die abgetropften Kirschen und das Kirschwasser unterrühren und die Masse abkühlen lassen.

Sahnefüllung

1. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.

Zusammenstellen der Torte

1. Den Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei gleich dicke Böden entstehen.
2. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit Kirschwasser tränken. Die Hälfte der Kirschfüllung darauf verteilen und etwa ein Drittel der Sahne darübergeben.
3. Den zweiten Boden auflegen und ebenfalls mit Kirschwasser tränken. Die restliche Kirschfüllung und ein weiteres Drittel der Sahne darauf verteilen.
4. Den dritten Boden auflegen und die Torte rundherum mit der restlichen Sahne bestreichen.

Dekoration

1. Die Zartbitterschokolade mit einem Sparschäler in Späne hobeln und die Torte damit bestreuen.
2. Die Torte mit den beiseitegelegten Kirschen und etwas Puderzucker garnieren.

Guten Appetit!