Występując w kulinarnej podróży, która poślubia prostotę z wyśmienitą miską ryżową stekową z sosem chimichurri wyróżnia się jako świadectwo tego, jak proste składniki mogą zakończyć się posiłkiem w restauracji w domu. To danie harmonijnie łączy solidne smaki smażonego steku spódnicy ze świeżymi, zielnymi nutami Chimichurri, wszystkie położone na łóżku puszystego ryżu. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym domowym kucharzem, czy nowicjuszem kuchennym, ten przepis oferuje zachwycające wrażenia, które jest zarówno satysfakcjonujące, jak i dostępne.
Urok stek spódnicy
Spódnica stek, znana z bogatego smaku i charakterystycznej konsystencji, to krój, który po prawidłowym przygotowaniu staje się gwiazdą każdego posiłku. Jego wyraźne ziarno i marmbel sprawiają, że jest idealny do szybkich metod gotowania, co skutkuje soczystym i delikatnym ugryzieniem. Wybór steku spódnicy o równej grubości i żywych czerwonych kolorach zapewnia równomierne gotowanie i optymalny smak. Pozwalając stekowi osiągnąć temperaturę pokojową przed gotowaniem, jest kluczowym krokiem, ponieważ promuje równomierny rozkład ciepła, co prowadzi do doskonałego smera.
Tworzenie idealnego sosu chimichurri
Pochodzący z Argentyny sos Chimichurri to żywa mieszanka świeżych ziół, czosnku, octu i oliwy z oliwek. Jego zapał i pikantny profil stanowią idealne uzupełnienie bogactwa steku spódnicy. Tradycyjny przepis obejmuje natkę pietruszki, ale odmiany często zawierają kolendrę dla dodatkowej warstwy smaku. Kluczem do dobrze zrównoważonego chimichurri jest świeżość ziół i jakość zużytej oliwy z oliwek. Pozwalając sosowi odpocząć przez kilka minut przed porcją, umożliwia smakowi piękne połączenie.
Przygotowanie miski ryżowej stekowej spódnicy
Składniki:
- Na stek spódnicy:
- 1,5 do 2 funtów spódnicy
- 1,5 łyżeczki soli koszernej
- 0,25 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki oleju neutralnego (takie jak olej z winogron, rzepak lub awokado)
- Do sosu chimichurri:
- 1 szklanka świeżego kolendry, drobno posiekana
- 1 szklanka świeżej pietruszki płaskiej, drobno posiekana
- 4 goździki czosnkowe, mielone
- 1 szalotka, mielony
- 1 Fresno chili, mielone (nasiona usunięte dla mniejszego ciepła)
- 0,25 szklanki octu czerwonego wina
- 0,5 szklanki oliwy z oliwek z twórczości
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 0,25 łyżeczki Świeżo zmielona czarna pieprz
- Do montażu:
- 2 do 3 szklanki gotowanych białych ryżu
- Marynowana czerwona cebula (opcjonalnie)
- Świeże liście kolendry na ozdobę
- Klony wapna
Instrukcje:
- Przygotuj sos chimichurri:
- W średniej misce połącz ocet czerwonego wina, mielony czosnek, mieloną szalotkę i sól koszerną. Pozwól, aby ta mieszanka usiadła przez około 10 minut, aby umożliwić połączenie smaków i złagodzić ostrość czosnku i szalotki.
- Dodaj do miski drobno posiekaną kolendrę, pietruszkę i mielone Fresno Chili. Wymieszaj, aby połączyć.
- Powoli skrop w oliwę z oliwek z całego świata, jednocześnie ciągle mieszając, aby emulgować sos.
- Dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. W razie potrzeby dostosuj sól.
- Odłóż Chimichurri na bok w temperaturze pokojowej, aby umożliwić dalsze rozwój smaków.
- Gotuj ryż:
- Spłucz ryż pod zimną wodą, aż woda biegnie wyraźnie. Ten krok usuwa nadmiar skrobi, co skutkuje puszystym ryżem.
- W średnim rondlu połącz płukany ryż z odpowiednią ilością wody (zwykle stosunek ryżu 1: 2 do wody).
- Doprowadzić do gotowania na średnim ogniu. Po gotowaniu zmniejsz ciepło do niskiego, przykryj i pozwól mu gotować się, aż ryż będzie miękki, a woda zostanie wchłonięta, zwykle około 15-20 minut.
- Po ugotowaniu zdejmij z ognia i pozwól ryżowi usiąść, przykryć przez dodatkowe 5 minut. Puch z widelcem przed podaniem.
- Przygotuj stek spódnicy:
- Wyjmij stek spódnicy z lodówki i pozwól mu siedzieć w temperaturze pokojowej przez około 20 minut. Ten krok zapewnia równomierne gotowanie.
- Poklep stek sucha ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar wilgoci, co pomaga osiągnąć lepsze.
- Dopraw obie strony steku hojnie koszerną solą i świeżo zmieloną czarną pieprzem.
- Podgrzej żeliwną patelnię na dużym ogniu, aż będzie gorąca i dopiero zacznie palić.
- Dodaj neutralny olej do patelni, wirując, aby równomiernie pokryć dno.
- Umieść doświadczony stek na gorącej patelni. Swaj przez około 3 minuty z każdej strony dla średnio-racjonalnej lub dostosuj czas zgodnie z preferowanym poziomem podwozia.
- Po zakończeniu wyjmij stek z patelni i pozwól mu odpocząć na desce do krojenia przez około 5-10 minut. Odpoczynek pozwala sokom na redystrybucję w mięsie, co powoduje bardziej soczyste stek.
- Po odpoczynku pokrój stek cienko o ziarno. Obcinanie ziarna skraca włókna mięśniowe, dzięki czemu stek jest bardziej delikatny.
- Montuj miski ryżowe:
- Podziel gotowany ryż równomiernie między miskami do serwowania.
- Ułóż cienko pokrojony stek spódnicy na ryż
Leave a Reply