Jeśli chodzi o jedzenie komfortowe, które wydaje się zarówno pobłażliwe, jak i satysfakcjonujące, niewiele potraw może rywalizować z prostą, ale elegancką parą Frity stekowe. To ukochane danie, podstawa we francuskich bistro i restauracjach na całym świecie, jest świętem dobrej jakości wołowiny, doskonale ugotowanych frytek i bogatego, aromatycznego sosu, który łączy to wszystko. Niezależnie od tego, czy delektujesz się w Paryżu, czy gotujesz we własnej kuchni, steki Frites zapewnia satysfakcjonujący cios smaku i faktury, która była próbą czasu.
Początki steków fryty
Frity stekowe, które dosłownie przekładają się na „stek i frytki”, są uważane za jeden z najbardziej klasycznych i kultowych francuskich posiłków. Podczas gdy jego początki są często przypisywane Belgii z powodu głębokiej miłości kraju do frytek (frytek), danie stało się głęboko osadzone w francuskiej tradycji kulinarnej. W rzeczywistości oba kraje zgłosiły się do wymyślania frytek, ale jedno jest pewne: Połączenie chrupiących frytek z soczystym stekem to mecz wykonany w niebie.
Na początku XX wieku stek Frites wszedł do bistro i brasserie, stając się posiłkiem dla mieszkańców i turystów. Przez dziesięciolecia stała się symbolem swobodnej francuskiej jadalni – złożonej, obfitej i niezbyt skomplikowanej.
Sekret doskonałych steków
To, co sprawia, że steki fryty są tak ukochane danie, to nie tylko jego prostota, ale sposób, w jaki podkreśla wysokiej jakości składniki i podstawowe techniki gotowania. Stek jest często ribeye, polędwicą lub filet mignon – znane ze swojej delikatności i smaku. Celem jest pochwalanie mięsa, aby osiągnąć piękną skórkę, jednocześnie utrzymując wnętrze soczyste, często gotowane do średniej rzadkiej lub średniej. Frytki—Nie najlepiej wycinać ręcznie-są podwójnie smażone, aby zapewnić złote, chrupiące na zewnątrz i puszyste w środku.
Porozmawiajmy o steku
Wybór steku może zrobić lub złamać to danie. Klasyczne opcje obejmują:
- Ribeye – bogaty, marmurkowy i pełen smaku.
- Polędwica – szczuplejsze, ale wciąż soczyste, z mocnym ugryzieniem.
- Filet mignon – Najbardziej delikatne cięcie, idealne dla tych, którzy lubią delikatniejszą teksturę.
Stek jest doprawiony po prostu solą i świeżo mieloną pieprzem, a następnie smażony na gorącej patelni – często żeliwa – z masłem, czosnkiem i świeżymi ziołami, takimi jak tymianek lub rozmaryn. Masło nie tylko dodaje smaku, ale także pomaga rozwinąć tę kultową skórkę.
Frity (frytki)
W tym daniu frytki są traktowane poważnie. Najlepsze frytki to:
- Ciąć równomiernie do jednolitego gotowania.
- Namoczony zimną wodą Aby usunąć nadmiar skrobi (to pomaga im w górę).
- Podwójnie smażony – Najpierw w niższej temperaturze, aby ugotować wnętrze, a następnie ponownie przy wyższym ogniu, aby chrupiąc na zewnątrz.
Niektórzy nawet twierdzą, że frytki są prawdziwymi gwiazdami steków. Po zrobieniu prawidłowego są złote, chrupiące i uzależniające.
Sos: opcjonalnie, ale chwalebny
Podczas gdy stek i frytki mogą stać same, wiele przepisów obejmuje sos. Najpopularniejsze wybory to:
- Sos Béarnaise – bogaty i pikantny z estragonem i szalotką.
- Sos pieprzu – kremowy z pikantnym ugryzieniem.
- Masło ziołowe czosnkowe – Roztopiłem się nad stekem, aby uzyskać dodatkowe bogactwo.
Na powyższym zdjęciu widać kremowy sos ziołowy podawany z boku – idealny do zanurzania frytek lub mżawki po steku.
Dlaczego wszyscy to kochają
Co sprawia, że steki fryty są tak powszechnie uwielbiane? Oto dlaczego to danie nadal zdobywa serca:
1. Znajome i przystępne
Stek i frytki to powszechnie kochane potrawy komfortowe. Prawie każda kultura ma wersję mięsa i ziemniaków, dzięki czemu to danie jest znane nawet dla pierwszorzędnych.
2. Dostosowywanie
Możesz dostosować podwójność steku, grubość frytek lub sosu do swoich upodobań. Niezależnie od tego, czy lubisz rzadki stek, czy chrupiące frytki z keczupem, stek można dostosować do smaku.
3. Idealny na każdą okazję
Jest to wystarczająco fantazyjne na randkę obiadową i wystarczająco łatwy na tydzień. Połącz go z kieliszkiem czerwonego wina, a w domu masz kolację o jakości restauracji.
Próbowałem, przetestowałem i kochał
Stek fryty to tylko klasyk restauracyjny – to jest Udostępniany domowy posiłek dla miłośników żywności na całym świecie. Niezliczeni szefowie kuchni i domowcy kucharze udoskonalili swoją wersję tego przepisu, dodając swoje osobiste akcenty, pozostając wiernym swoim rdzeniu.
Fora gotowania, blogi z przepisami i media społecznościowe są pełne odmian steków i pozostaje ulubionym w konkursach gotowania i pokazach jedzenia. Dlaczego? Ponieważ to jest Prosty, satysfakcjonujący i wręcz pyszny.
Jak zrobić klasyczne stek w domu
Oto podstawowy zarys dla osób gotowych wprowadzić ten klasyk do ich kuchni:
Składniki:
- 2 steki rybeye lub polędwicy
- Sól i czarny pieprz
- 2 łyżki masła
- 2 goździki czosnkowe, rozbite
- Świeży tymianek lub rozmaryn
Dla frytek:
- 3 duże russet ziemniaki
- Olej do smażenia (warzywa lub rzepak)
- Sól do smaku
Opcjonalny sos: Béarnaise lub czosnkowe masło ziołowe
Wskazówki:
- Przygotuj frytki: Obieraj i pokrój ziemniaki w patyki. Namocz zimną wodą przez 30 minut, a następnie spuść i osusz.
- Pierwszy narybek: Olej podgrzewania do 325 ° F. Smażyć ziemniaki przez 5-6 minut. Wyjmij i pozwól ostudzić.
- Gotuj stek: Steki sezonowe. Rozgrzej patelnię, dodaj masło, czosnek i zioła. Sear Steak 3-4 minuty na stronę. Odpocznij przez 5 minut.
- Drugi narybek: Zwiększ olej do 375 ° F. Smażyć ziemniaki, aż będą złote i chrupiące. Drenaż i przypraw.
- Podawać: Stek i frytki, dodaj sos i ciesz się!
Ostateczne myśli
Jest powód Stek od pokoleń przetrwał– To danie, które łączy ludzi wokół stołu z nieodpartym połączeniem delikatnego mięsa i chrupiących frytek. Niezależnie od tego, czy cieszysz się w przytulnym francuskim bistro, czy gotujesz w kuchni, jest to posiłek, który za każdym razem wydaje się wyjątkowy.
Więc następnym razem, gdy pragniesz dania, które jest zarówno pocieszające, jak i trochę luksusowe, pamiętaj o tym ponadczasowym duetie. Fryty stekowe to tylko posiłek – to święto smaku, prostoty i tradycji.
Smacznego!
- 2 Steki ribeye lub polędwicy
- Sól i czarny pieprz
- 2 łyżki masło
- 2 Zwiezyki czosnkowe, rozbite
- Świeży tymianek lub rozmaryn
Dla frytek:
- 3 Duże ziemniaki Russet
- Olej do smażenia (warzywa lub rzepak)
- Sól do smaku
- Przygotuj frytki: obieraj i pokrój ziemniaki w patyki. Namocz zimną wodą przez 30 minut, a następnie spuść i osusz.
- Pierwszy narybek: Olej podgrzewania do 325 ° F. Smażyć ziemniaki przez 5-6 minut. Wyjmij i pozwól ostudzić.
- Gotuj stek: Sezonowe steki. Rozgrzej patelnię, dodaj masło, czosnek i zioła. Sear Steak 3-4 minuty na stronę. Odpocznij przez 5 minut.
- Drugi narybek: Zwiększ olej do 375 ° F. Smażyć ziemniaki, aż będą złote i chrupiące. Drenaż i przypraw.
- Podawaj: stek i frytki, dodaj sos i ciesz się!
Notatki
Ostateczne myśli
Istnieje powód, dla którego stek fryty przetrwały od pokoleń – to danie, które łączy ludzi wokół stołu z nieodpartym połączeniem delikatnego mięsa i chrupiących frytek. Niezależnie od tego, czy cieszysz się w przytulnym francuskim bistro, czy gotujesz w kuchni, jest to posiłek, który za każdym razem wydaje się wyjątkowy.
Więc następnym razem, gdy pragniesz dania, które jest zarówno pocieszające, jak i trochę luksusowe, pamiętaj o tym ponadczasowym duetie. Fryty stekowe to tylko posiłek – to święto smaku, prostoty i tradycji.
