Niewiele potraw ucieleśnia ducha Kuchnia francuska tak idealnie jak Frity stekowe– prosta, ale wykwintna kombinacja soczystego, doskonale smażonego steku i chrupiących, złotych frytek. Znaleziono w menu Bistro w całej Francji i poza nią, to danie zapewnia odważne smaki, zachwycający kontrast tekstur i odrobinę elegancji, która to czyni Idealny na posiłek w restauracji w domu.
Pomimo imponującego wyglądu, Frity stekowe są niezwykle łatwe do wykonaniawymagając tylko garstki wysokiej jakości składników. Niezależnie od tego, czy gotujesz na specjalną okazję, czy po prostu oddawasz się zasłużonej uczcie, ten przepis przejdzie przez każdy krok, aby stek jest delikatny, soczysty i pełen smaku, podczas gdy twoje frytki są chrupiące, złote i całkowicie nieodparte.
Co to są frytki stekowe?
Frity stekowe dosłownie tłumaczy się na „Stek i frytki” po francusku. To jest Klasyczne danie Brasserie To łączy idealnie ugotowany stek z chrupiącymi frytkami, często podawany z maślanym sosem lub aioli z boku. Chociaż może to wydawać się proste, klucz do zrobienia tego dania Naprawdę wyjątkowy leży w jakości składników i technika gotowania.
Dlaczego wszyscy kochają fryty stekowe
- Proste składniki, duży smak – Z samym stekem, ziemniakami i kilkoma przyprawami dostajesz niesamowicie satysfakcjonujący posiłek.
- Jakość restauracji w domu – Nie ma potrzeby drogiej wizyty w steakhouse, gdy możesz zrobić to klasyczne danie we własnej kuchni.
- Dostosowywanie – Wybierz swój ulubiony krój wołowiny i połącz ją z wybranym sosem.
- Idealny na każdą okazję – czy to romantyczny obiad, czy zwykły posiłek w tygodniu, Frity stekowe Zawsze robi wrażenie.
- Prawdziwe danie komfortowe – Soczysty, aromatyczny stek w połączeniu z chrupiącymi frytkami to czyste wygodne jedzenie w najlepszym wydaniu.
Składniki idealnych steków
Osiągnąć Najlepsze frytki stekoweużywając Wysokiej jakości składniki jest kluczowy. Oto, czego będziesz potrzebować:
Dla steku:
- 2 steki Mignon Ribeye, polędwica lub filet (około 1 ½ cala grubości)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka proszku czosnkowego
- 2 łyżki niesolonego masła
- 2 goździki czosnkowe, rozbite
- 2 gałązki świeży tymianek lub rozmaryn (Opcjonalnie dla dodatkowego smaku)
Dla frytek (frytki):
- 2 duże russet ziemniaki (lub złoto Yukon dla lekko kremowej konsystencji)
- 4 szklanki oleju roślinnego (do smażenia)
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- ½ łyżeczki papryki (Opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)
- 1 łyżka białego octu (do moczenia)
Dla sosu (opcjonalnie, ale zalecany):
- Klasyczny sos Béarnaise – bogaty sos maślany z estragonem i szalotką.
- Aioli czosnkowe – kremowe i czosnkowe, idealne do zanurzania frytek.
- Sos pieprzu – Kremowy, pieprzny sos, który pięknie uzupełnia stek.
Instrukcje krok po kroku dla idealnych steków
Krok 1: Przygotuj frytki
- Obieraj i pokrój ziemniaki
- Wytnij ziemniaki na cienkie frytki (około ¼ cala grubości) dla klasycznych frytek.
- Namocz ziemniaki
- Umieść frytki w misce Zimna woda z octem Do 30 minut do 1 godziny. To usuwa nadmiar skrobi i sprawia, że są chrupiące po smażonym.
- Pierwszy narybek (Blanching the Fries)
- Podgrzej olej roślinny w głębokiej frytek lub dużej garnka do 325 ° F (165 ° C).
- Odcedź i poklepać ziemniaki suchem ręcznikiem.
- Smażyć partie dla 3-4 minuty aż do miękkiego, ale nie zrumienione.
- Wyjmij z oleju i pozwól im odpłynąć na Talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
- Drugi narybek (kryzys frytek)
- Zwiększyć temperaturę oleju do 375 ° F (190 ° C).
- Usmażyć ziemniaki po raz drugi 2-3 minutylub dopóki nie odwrócą Złote i chrupiące.
- Odcedź ponownie, posyp sól, pieprz i opcjonalna paprykai odłóż na bok.
Krok 2: Gotuj stek
- Dopraw stek
- Pat steki suche i Posiłek po obu stronach z sól, pieprz i proszek czosnkowy.
- Pochaw stek
- Ciepło 1 łyżka oliwy z oliwek w żeliwna patelnia lub ciężka patelnia Wysokie ciepło.
- Po gorąco dodaj steki i smaż przez 3-4 minuty na stronę (dla średnio-rzadkich).
- Dodać masło, roztrzaskany czosnek i tymianku/rozmaryni połóż stek ze stopionym masłem dla innego 1-2 minuty.
- Odpocznij stek
- Zdejmij z ognia i pozwól mu Odpocznij przez 5 minut Przed pokrożeniem. To sprawia, że jest soczyste!
Krok 3: Montaż i podawaj
- Umieść pokrojony stek na talerzu lub desce serwującej.
- Złożyć Złote, chrupiące frytki obok niego.
- Podawać z sos béarnaise, aioli lub sos pieprzu do zanurzenia.
- Udekoruj Świeże zioła dla odrobiny koloru.
Najlepsze sosy na stek fryty
Podczas gdy stek są frytki Niesamowite samedobry sos może to zabrać następny poziom. Oto kilka popularnych opcji:
1. Sos Béarnaise (klasyczny sos z masłem francuskim)
Bogaty, maślany sos o smaku szalotki, estragonu i octu z białego wina.
Składniki:
- 2 żółtka jaja
- ½ szklanki niesolonego masła, stopiono
- 1 łyżka octu białego wina
- 1 łyżka posiekanego świeżego estragonu
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- Sól i pieprz do smaku Instrukcje:
- Śmigać Żółko jaj i ocet W odpornej na ciepło misce nad gotową wodą.
- Powoli wprowadź stopione masłociągle ubijanie aż do gęstego.
- Wymieszaj Estragon, Dijon, sól i pieprz.
2. Aioli czosnkowy (kremowy i czosnkowy)
Prosty, kremowy dip, który pięknie łączy się z frytkami.
Składniki:
- ½ Pucharu majonez
- 1 czosnek goździki, mielony
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- Sól i pieprz do smaku Instrukcje:
- Wymieszaj wszystkie składniki razem.
- Schłodzić przez 15 minut przed podaniem.
Co służyć ze stekem frytkami
Chociaż to danie jest już kompletnym posiłkiem, oto kilka świetnych Opcje bohaterów:
- Świeża sałatka rukola – lekkie i pieprzne, z prostym winegretem.
- Grillowane szparagi – Klasyczna strona steakhouse.
- Czerwone wino lub szampan – Idealne parowanie dla francuskiego bistro.
Porady gotowania frytów stekowych
- Użyj żeliwnej patelni – Zachowuje ciepło i zapewnia stek najlepszą skórkę.
- Wybierz właściwe cięcie – Ribeye, polędwica lub filet mignon najlepiej działają.
- Dwukrotnie smaż frytki – Gwarantuje to chrupiącą powierzchnię.
- Pozwól stekowi odpocząć – To zapobiega wyczerpaniu soków po pokroiku.
Ostateczne myśli
Steak Frites to najlepsze wygodne jedzenie z odrobiną elegancji. Czy robisz to na specjalny obiad, czy po prostu oddasz się Ulubiony klasyczny bistroten przepis dostarcza soczysty, doskonale ugotowany stek I Chrupiące, złote frytki za każdym razem.
Więc odpal swoją żeliwna patelniaweź trochę Dobra jakości steki zafunduj sobie to ponadczasowe danie-jego French Bistro Perfection w każdym kęsie!
Leave a Reply