Pralinki pekan – stare przepisy

Słodki, maślany i rozpływający się pyszny, pyszny, Praliny pekan są ponadczasową południową ucztą, której nie można się oprzeć. Niezależnie od tego, czy miałeś je na wakacyjnym spotkaniu, targach wiejskich, czy uroczym południowym sklepie ze słodyczami, wiesz dokładnie, jak niezapomniane są – bogate, orzechowe i owinięte gładkim karmelowym uściskiem.

Te domowe słodycze łączą się z kilkoma zszywkami spiżarni i odrobiną cierpliwości. Wynik? Partia błyszczących, nakręconych cukierków, które przetransportuje cię prosto do Nowego Orleanu z każdym kęsem.

W każdym razie czym są pralinki? 🇺🇸🍮

Pralinki (wymawiane „Prah-Leens” na południu) powstały we Francji, ale przybrały swój wyjątkowy charakter w Luizjanie, szczególnie wśród kreolskich kucharzy. Wersja południowa zazwyczaj obejmuje cukier, masło, śmietanę i pekan – wszystkie ugotowane w soczystą, słodką mieszankę, która jest łyżka w cukierki podczas chłodzenia.

Są bardziej miękkie niż kruche, bardziej kremowe niż toffi i pełne pieczonego pekan.

Dlaczego pokochasz pralinki pekanowe

• 🥜 Chrupiące prażone pekany w każdym kęsie
• 🍬 Kremowa, bogata konsystencja, która topi się na języku
• 🧈 Wykonane z prostych, klasycznych składników
• 🕰️ doskonały do ​​obdarowania, wakacji lub po prostu leczenia siebie
• 🎁 dobrze przechowuje i idealne do dzielenia się

Składniki, których potrzebujesz

• 1 1/2 szklanki cukru granulowanego
• 1 1/2 szklanki pakowanego brązowego cukru
• 3/4 szklanki ciężkiej śmietany lub wyparowanego mleka 🥛
• 4 łyżki Niesaltowane masło 🧈
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 szklanki połówek lub kawałków pekan, prażone 🥜
• Szczypta soli

Opcjonalnie: termometr cukierkowy (ale nie wymagany!)

Jak zrobić klasyczne południowe pralinki pekanowe

👨‍🍳 Instrukcje krok po kroku:

1. Toast z orzechów pekan na suchej patelni lub piekarniku w temperaturze 350 ° F przez 5–8 minut, aż do pachną. Pozwól im się ochłodzić.
2. W rondlu o ciężkim dnie na średnim ogniu, Połącz cukry, śmietanę, masło i sól. Mieszaj ciągle.
3. Przynieś mieszaninę do Delikatne gotowanieczęsto mieszając, aby zapobiec przypaleniu.
4. Gotować przez 5–8 minutlub dopóki mieszanina nie osiągnie stadium miękkiej piłki (235–240 ° F na termometrze cukierków). Jeśli go nie masz, wrzuć trochę na zimną wodę – powinna tworzyć miękką, elastyczną piłkę.
5. Wyjmij z ognia i mieszaj wanilię i tosty pekan.
6. Kontynuuj mieszanie mieszanki Dopóki nie będzie się lekko zagęścić i traci trochę błyszczącego połysku (około 2–3 minut).
7. Zrzuć łyżki na pergamin lub woskowym papierze. Niech ostygnie, aż mocno.

Wytwarza około 18–24 pralin, w zależności od wielkości.

Wskazówki dotyczące sukcesu 🍬

• Stale mieszaj – cukier pali się szybko
• Pracuj szybko podczas łyżki mieszanki – szybko ustawia
• Użyj drewnianej łyżki lub bezpiecznej cieplnej szpatułki
• Pozwól im całkowicie ostygnąć przed usunięciem z papieru

Pomysły na porcję i przechowywanie 🎁

• Podawaj na wakacyjnych talerzach deserowych 🍽️
• Pakiet w torbach celofanowych z wstążką na domowy prezent 🎀
• Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez okres do 2 tygodni
• Zamrozić warstwy z pergaminem między pralinami w celu dłuższego przechowywania

Pyszne odmiany, które możesz wypróbować 🌟

• Burbon Pralines: Dodaj plusk (1–2 łyżeczki) bourbona z wanilią dla dodatkowego południowego stylu 🥃
• Czekoladowe pralinki: Wymieszaj 1/2 szklanki mini chips czekoladowych po usunięciu z ciepła
• Przyprawione pralinki: Dodaj cynamon, gałkę muszkatołową lub cayenne, aby uzyskać wyjątkowy zwrot
• Wersja klonu: Użyj syropu klonowego zamiast brązowego cukru, aby uzyskać głębszy smak

Idealny na wakacje i nie tylko

Te domowe pralinki pekan są czystym komfortem południowym. Robią wspaniałe dodatki do puszek do ciastek, bufetów deserowych i domowych koszy prezentów – ale szczerze mówiąc, są równie dobre w przypadkową środę, kiedy potrzebujesz trochę słodyczy w ciągu dnia.

Po opanowaniu tego klasycznego cukierka będziesz uzależniony od tego, jak łatwe i satysfakcjonujące jest to – i jak szybko znikają za każdym razem, gdy je dzielisz.

Wydrukować