Zutaten:
Für den Teig:
- 140 g Butter (weich)
- 100 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 6 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
- 130 g Zartbitterschokolade (geschmolzen)
- 140 g Mehl
- 100 g Zucker
Für die Füllung und Glasur:
- 200 g Aprikosenmarmelade
- 200 g Zartbitterschokolade
- 200 g Zucker
- 125 ml Wasser
Zubereitung:
- Vorbereitung: Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Durchmesser 24 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Teig: Die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Nach und nach die Eigelbe hinzufügen und gut unterrühren. Die geschmolzene, aber nicht heiße Schokolade unter die Butter-Ei-Masse rühren.
- Eischnee: Das Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Den steifen Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
- Backen: Das Mehl sieben und portionsweise unter die Masse heben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig durchgebacken ist. Die Torte aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
- Füllung: Die ausgekühlte Torte waagerecht in zwei Böden schneiden. Die Aprikosenmarmelade leicht erwärmen und den unteren Boden damit bestreichen. Den oberen Boden wieder aufsetzen und leicht andrücken.
- Glasur: Für die Glasur den Zucker mit dem Wasser aufkochen und so lange köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Die Schokolade hacken und in der heißen Zuckerlösung schmelzen. Die Glasur leicht abkühlen lassen, bis sie eine streichfähige Konsistenz hat.
- Überziehen: Die Torte rundum mit der Schokoladenglasur überziehen und vollständig auskühlen lassen, bis die Glasur fest ist.
Serviervorschlag:
Die Sachertorte am besten mit einem Klecks geschlagener Sahne servieren. Guten Appetit!
Dieses Rezept ergibt eine klassische Wiener Sachertorte, die durch die Kombination aus Schokolade und Aprikosenmarmelade besticht. Perfekt für besondere Anlässe und Kaffeekränzchen.